什么是生鲜肉类

生鲜肉类是指 未经加工或仅经过初级加工的、仍然保持其天然形态的肉类，如猪肉、牛肉、羊肉等。广义上讲，生鲜肉类包括动物的皮下组织及肌肉，富含大量的蛋白质和脂肪。根据不同的分类标准，生鲜肉类可以进行如下分类：

不同部位和品种：

例如，猪肉可分为里脊肉、五花肉等；牛肉可分为牛排、牛腩等。

新鲜度和处理方式：

生鲜肉类还可以分为冷鲜肉、热鲜肉、冷冻肉等。热鲜肉是指凌晨宰杀，清早上市的肉，未经任何降温处理。

生鲜肉类具有高营养价值，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，且保留了更多的营养成分，更利于人体消化吸收。但由于其保鲜期较短，需要采取适当的保鲜、冷藏或冷冻措施。

在选择生鲜肉类时，应选择有规模、有制度的正规厂商，确保肉类质量、运送效率和屠体货源有保障。