数说乡村 | 小煎饼借直播“出圈”，“摊”出共富路

【编者按】

乡村振兴，数字先行。中央一号文件明确提出实施数字乡村强农惠农富农专项行动，为推动数字技术与农业农村深度融合指明了方向。

在江苏这片热土上，数字乡村建设蓬勃发展，村民的数字素养与技能正日益成为驱动乡村全面振兴的内生动力。在宿迁沭阳，晚间直播的“黄金时段”，一个村里同时直播带货的村民超过80人。手机成了“新农具”，直播成了“新农活”，提升农民数字素养与技能让数字红利惠及乡村。

由江苏省委网信办指导，扬子晚报/紫牛新闻推出系列融媒体报道《数说乡村》，讲述数字技术与乡村“双向奔赴”、深度融合的故事，展现江苏提升乡村数字素养与技能的生动实践。今天推出首期《直播赋能，小煎饼“摊”出致富路》。

数说乡村 | 小煎饼借直播“出圈”，“摊”出共富路

早上7点半，孟省村煎饼坊的鏊子已经烧热，高长云像往常一样开始摊煎饼。上糊、摊涂、翻转、起鏊，数十秒后一张热气腾腾的煎饼就摊好了。不同的是，通过高长云身旁架起的直播手机，全国网友不仅能看到她娴熟的技艺，还能直播间现场下单。

数字经济蓬勃发展，直播带货为乡村发展带来了新机遇。在徐州市贾汪区汴塘镇孟省村，一张小小的煎饼，不仅变身直播间“爆款”，更成了带动当地村农就业增收、推进农文旅融合发展的重要力量。

直播赋能，非遗变“爆款”

煎饼是徐州人餐桌上的“常客”，也是徐州市非物质文化遗产代表性项目。在孟省村，村民几乎家家都会摊煎饼，一些农户还会在农村大集里卖。2021年村里建起标准化厂房，煎饼走上了产业化发展之路。

“四年前，我们建了标准化煎饼生产厂房，把村里烙煎饼的能手集中起来，制定标准化的生产规范和管理规程。”孟省村党支部书记、村委会主任周亮算了笔账，1斤面糊能摊6张饼，每摊1斤1元钱，像高长云这样的能手一天能摊130斤左右面糊，每个月收入达3000多元。

孟省村一边把手工煎饼发展为村集体产业，一边抢抓互联网直播新机遇，创新了“标准化生产+电商+直播销售+线下销售”的模式。在周亮看来，直播不仅拓宽了销路，更提升了汴塘煎饼的品牌价值。通过直播，网友直观看到煎饼从原料选配到手工摊制的全过程，非遗技艺的透明化展示更赢得了消费者的信任。

去年双十一，汴塘煎饼受邀进驻头部主播直播间，卖出了66万的销售额。“当时卖的都是预售15天的产品了，网友们还问能不能加单。”周亮欣喜地说，直播让煎饼的市场一下子打开了，现在全国各地都有汴塘煎饼的粉丝。

以培提素，村民变主播

“家人们看，我们煎饼是玉米、小麦、高粱、花生、黄豆五种杂粮制作而成。”在孟省村电商直播基地，主播唐久凤正对着镜头熟练地介绍汴塘煎饼。

谁能想到，这位在直播间侃侃而谈的带货达人，一年前还只是孟省村普普通通的村民。聊起直播带货，唐久凤告诉记者，起初她也“晕镜”，紧张到说话结巴，通过村里组织的直播培训，现在她已成长为月入3000元的乡村主播了。

“我们请来专业直播团队给村民们现场示范，还组织培训课程，帮助村民熟悉直播行业。”周亮介绍，村里开设村民直播带货集训营，为村民尤其是农村妇女免费提供相关培训。孟省村组建了一支老百姓自己的带货团队，让直播带货可持续、成常态，像唐久凤这样的主播村里还有好几位。

一张桌子、一台相机、几盏聚光灯，这些简易的装备就组成了孟省村接地气的煎饼直播间。如今，汴塘煎饼线上日订单量稳定在1000单以上，年销售额超百万元。

周亮介绍，孟省村煎饼坊提供灵活的就业时段，让更多农村妇女参与进来。目前，煎饼工坊的员工已从最初7人，发展到现在近50人，每年为村集体经济增收30余万元。

文旅融合，流变变“留量”

直播间销售火爆的同时，孟省村巧妙将线上流量转化线下“留量”，推动农文旅深度融合发展。在煎饼坊内，孟省村打造汴塘煎饼非遗体验馆，游客在此可亲手选料、推石磨、摊煎饼，沉浸式体验非遗文化。

“很多粉丝看了直播专门来打卡。”周亮告诉记者，除了粉丝打卡，他们还联合旅行社打造研学游、非遗体验游等活动，吸引周边游客。在记者拍摄视频的两天时间里，非遗体验馆每天都要接待2组以上的体验团，每个团都有20人左右，成了传播汴塘煎饼文化的重要窗口。游客们一边摊制煎饼，一边品尝煎饼，临走时还不忘买上一份，体验感十足。

此外，汴塘镇连续举办四届煎饼技能大赛系列活动，吸引大量游客和媒体关注，进一步提升了汴塘镇的知名度和美誉度。孟省村在电商方面的积极探索，仅仅是徐州贾汪煎饼产业蓬勃发展的一个缩影。据悉，在直播销售的推动下，煎饼产业已成为徐州贾汪的特色名片。全区现有煎饼加工企业7家，经营煎饼业务个体工商户600余家，煎饼年产量达700余万斤，带动村民就业5500余人。

“小煎饼里有大文章。”正如周亮所言，手机成了新农具，直播成了新农活，这就是乡村全面振兴的新路子。未来，孟省村煎饼坊将继续加强品牌建设，探索标准化发展之路，让这张小小的煎饼在共富路上发挥更大作用。

扬子晚报/紫牛新闻记者 王梦晓 见习记者 赵晨

校对 王丽丽