健康吃蟹，牢记4点

医生正在为小雨做检查。

眼下白蟹正鲜，不少人早已抢先过了把“蟹瘾”，但大学生小雨（化名）却因此遭了罪：一顿螃蟹下肚，她半夜腹痛腹泻不止，连夜被送到宁波市中医院脾胃病科就诊。

接诊的魏冬梅医生诊断其为“脾胃虚寒证”，属饮食不节、寒伤中阳所致，小雨平时就容易胃胀、嗳气、大便稀溏，再多吃性寒的螃蟹，无异于“雪上加霜”。

中秋将至，肥美鲜嫩的大闸蟹也即将大量上市，魏医生提醒，往年这个时候都是吃蟹引发不适的高发期，门诊中像小雨一样的患者并不少见。“螃蟹虽鲜，但并非人人适宜，吃之前一定要先辨清自己的体质。”

哪些人适合吃，哪些人要慎吃？

魏冬梅医生表示，中医认为，螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经，核心功效是清热滋阴、活血散瘀，因此食用需结合体质“对号入座”。如果您无法明确判断自身体质，建议咨询专业中医师。

1.适合吃螃蟹的体质

热性体质人群：表现为易上火（如口干舌燥、咽喉肿痛、大便干结、小便黄赤）、脸上易长痘、舌红苔黄。螃蟹的寒性可中和体内热邪，帮助清热，适量食用可缓解热性症状；

瘀血体质人群：表现为身体局部有瘀斑、痛经（经血有血块）、跌打损伤后有肿痛等。螃蟹具有一定的“活血散瘀”功效，可辅助改善瘀血阻滞问题，因此，这类人群可少量食用。

2.不适合或需慎吃螃蟹的体质

寒性体质人群：表现为平时怕冷、手脚冰凉、吃生冷食物后易腹泻、大便稀溏、舌淡苔白。螃蟹性寒，会加重体内寒气，可能导致腹痛、腹泻、畏寒等不适，这类人群应尽量不吃；

脾胃虚弱人群：表现为消化能力弱（如吃油腻食物后腹胀、嗳气）、容易疲劳、食欲不振。螃蟹蛋白质含量高，脾胃虚弱者难以消化，易加重脾胃负担，引发腹胀、腹泻等不适，宜不吃或少吃；

过敏体质人群：螃蟹属于“发物”，易诱发过敏反应，如皮肤瘙痒、红疹、荨麻疹，严重时可能出现呼吸困难、腹痛呕吐。曾对海鲜、螃蟹过敏的人群，需绝对禁食。

有基础疾病人群：

痛风患者：螃蟹嘌呤含量较高，会升高尿酸，可能诱发痛风急性发作；

慢性肾病患者：螃蟹蛋白质和胆固醇含量高，会加重肾脏代谢负担，需严格控制或遵医嘱；

风寒感冒/腹泻期间人群：此时身体正气较弱，螃蟹的寒性会“助邪”，导致感冒迁延、腹泻加重；除螃蟹性寒刺激肠胃外，因螃蟹不新鲜、烹煮未彻底导致细菌(如副溶血性弧菌）感染也可引起腹泻，从而导致恶性循环。

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中医师推荐的“健康吃蟹法”

魏医师表示，即使是适合吃螃蟹的人群，也需注意食用方式，避免因“吃法不当”伤身体，具体可遵循以下4点：

控制食用量，不贪多：螃蟹性寒，且蛋白质密集，过量食用易伤脾胃。建议健康成年人每次吃1-2只（中等大小），每周不超过2次；老人、儿童消化能力弱，每次吃半只到1只即可。

搭配温性食材，中和寒性：吃螃蟹时可搭配生姜、紫苏叶、黄酒等温性食物，既能中和螃蟹的寒性，又能去腥、助消化。

例如：蒸螃蟹时放几片生姜、一把紫苏叶；吃蟹时蘸少量“姜醋汁”（生姜末+陈醋）；配合少量黄酒（不宜过量，尤其是开车、服药人群需避免）。

选择新鲜螃蟹，彻底煮熟：不新鲜的螃蟹易滋生细菌、产生组胺，可能引发食物中毒；未煮熟的螃蟹可能携带寄生虫（如肺吸虫）。建议选择鲜活、外壳有光泽的螃蟹，蒸制时确保水开后再蒸15-20分钟，直至蟹壳变红、蟹肉熟透。

避开“蟹的寒性部位”：螃蟹的蟹心、蟹肠、蟹腮、蟹胃这4个部位寒性更强，且可能残留泥沙、细菌，建议食用时去除：

蟹心：位于蟹腹中央，呈白色六角形，是“寒中之寒”；

蟹肠：位于蟹腹末端，连接蟹脐，内有粪便；

蟹腮：位于蟹壳两侧，呈眉毛状，是螃蟹的呼吸器官，易藏杂质；

蟹胃：位于蟹壳前端，呈三角形，内有未消化的食物。

吃蟹后引发不适的应对小妙招

喝一杯生姜水：生姜温胃，趁热喝，能缓解寒凉引起的腹痛；

用热水袋敷肚子：温敷肚脐周围，能帮脾胃“回暖”，减轻腹泻；

暂时吃点清淡的：比如白粥、面条，别吃油腻、生冷，让脾胃“休息”1-2天。

魏医师提醒，要是腹泻次数多、腹痛厉害，或出现皮疹、呼吸困难，需及时去医院，切勿硬扛！吃蟹是时令之美，但中医讲究“因人施食”，结合自身体质、科学食用，才能在享受美味的同时，兼顾健康。

记者 陈敏 编辑 刘挺