破解产业之困 云茶乘风“沏”新局

每年三四月份，云南各地茶山陆续进入春茶采摘季，一场与时间较量的接力赛就此展开。近年来，作为我国茶叶的主产区，云南紧盯茶叶产业发展短板，积极推动云茶全产业链升级，截至2024年底，全产业链产值达1760亿元。

云茶产业虽拥有诸多先天优势，但后劲不足同样明显：基础设施落后、精深加工水平较低、新茶饮市场开拓不足、行业乱象频现等问题严重制约产业发展。今年是我省茶叶产业高质量发展三年行动的最后一年，如何充分发挥云茶产业的比较优势，实现“茶业大省”向“茶业强省”的转变，破题破局再开新局成为关键。

何为云茶？“百山百味”才是云南味

5月19日发布的《2025胡润中国茶业百强县》榜单显示，我省勐海县、双江县、凤庆县等14个县榜上有名，其中勐海县位居第二。据胡润集团董事长兼首席调研官胡润评价称，云南依托普洱茶、滇红茶、沱茶重塑全球茶文化话语权。

浙江的西湖龙井、安徽的六安瓜片、河南的信阳毛尖、福建的安溪铁观音……纵观全国茶叶分布，各产区各有特色，云南的茶到底有何特别？其一，品种不同，云南是大叶种茶树的发源地，有着丰富的茶叶种类。其二，地理和气候条件优越，丰富的生物多样性和良好的生态环境，孕育了云南茶叶“百山百味”的独特口感。

除此之外，“有机”也是云南茶叶的一大特点。进入4月，清晨的雾气还没消散，普洱祖祥高山茶园里就忙碌起来，茶农们穿梭茶垄间采下鲜嫩春茶，经过制茶师的炮制和时间的沉淀，氤氲茶香从普洱这座有机茶园蔓延开来。祖祥高山茶园相关负责人介绍，自1998年开垦次生林种植有机茶起，他们便开始了其有机茶探索之旅，产品相继通过欧盟、美国、日本和中国的有机认证，并得到国际市场的广泛认可。据悉，全省绿色有机茶园面积294.5万亩，其中有机认证茶园面积189万亩，同比增加15.8万亩，持续保持全国第一。

拥有1000多年茶叶种植历史的景迈山古茶林，是目前发现面积最大、保存最完好、年代最久远的人工栽培型古茶园，现有茶园7万余亩。5月，景迈山春茶采摘进入尾声，另一场如火如荼的制茶大戏正在悄然上演。自景迈山成功申遗，全国各地游客纷至沓来，一站式体验采茶、制茶、品茶的乐趣，探索古老茶山的千年茶韵。如今，云南丰富的古茶树、古茶园、茶文化资源，已成为农文旅融合发展的新的流量密码，激发传统产业的新活力。

省农业农村厅相关负责人介绍，云茶产业是我省“1+10+3”农业重点产业中的特色优势产业，近年来，我省坚持以产业化、规模化、标准化、品牌化为发展方向，不断推进云茶全产业链升级，在种业、农产品加工、农文旅融合、数字农业等方面做出积极探索。根据行业调度，截至2024年底，全省茶园面积稳定在800万亩左右，茶叶产量58.6万吨，同比增长5.3%；全产业链产值1760亿元，同比增长17%。

何以为困？老大难问题叠加新挑战

“基础设施化水平低、新品研发能力弱、市场营销人才短缺仍是短板弱项。”“全省来看，现代化精深加工、智能化设备应用程度还较低。”“新茶饮产品不足，市场开拓不足，难以满足年轻茶客需求。”……4月，正值春茶采摘的旺季，全省茶叶产业发展工作现场推进会在普洱市举办，面对行业发展趋势，有关单位、茶产业工作组、专家组，以及省内重点茶企代表交流工作经验。

云茶产业优势明显，生产、加工、销售等环节存在的短板不足同样突出，做大做强云茶产业仍面临诸多问题和新的挑战。

众所周知，云南茶园多分布于山区、半山区，给道路、水利等基础设施建设带来难题，长期制约着云茶产业的发展。此外，加工能力不足、工艺相对落后同样亟待解决。省茶叶产业工作组相关负责人介绍，我省已累计提升改造茶叶初制所5000余个，规范化茶叶初制所达50%以上，但部分仍以家庭作坊为主，规范化、标准化生产水平不高，中小型茶企大多采用传统加工工艺和设备，现代化精深加工技术和自动化、智能化设备应用程度较低。

“缺乏专业技术设备和研发人员，难以在功能性成分提取、茶保健品研发等方面有大的突破。”一年来，云南省茶产业专家组上山进寨，进茶园、下车间、入工厂，开展从“山间”到“茶杯”的全产业链调研。组长吕有才坦言，目前普洱茶初制生产还是靠手工及半机械化生产，有的小作坊装备落后，仍然是“一锅端”或者杀青机、揉捻机、烘干机“三件套”。

生产加工环节问题突出，直播行业的兴起对传统销售模式也带来冲击。“由于缺乏有力约束，直播乱象影响了正常的市场秩序和消费者的合法权益，严重透支了普洱茶的品牌声誉。”勐海茶业有限责任公司相关负责人表示，应加大对直播行业的监管力度，各级部门与企业共同维护行业的良性发展。普洱澜沧古茶股份有限公司相关负责人同样表示，在开拓线上渠道的同时，线下渠道遭受冲击，“左右手互搏”的困境让线上线下渠道发展失衡。

近年来，新茶饮产业快速发展，新风口为云茶产业发展带来新契机，但现实问题不容忽视。有数据分析，新茶饮行业年耗茶量约30万吨，市场规模预计达到3750亿元。但新茶饮主要以红茶、绿茶和乌龙茶为原料，普洱茶需求量较少，我省目前新茶饮原料供应量仅4万吨，福建省仅安溪县供应量就达到6万吨。可见，新茶饮这片蓝海，云南仍有较大的拓展空间。

如何破局？转型升级推进全产业链发展

找准问题症结，才能破题开新局。从产销趋势看，茶叶消费总体供大于求，根据中国茶叶流通协会发布的数据，全国茶叶产量334万吨，内销总量240万吨、同比仅增0.7万吨。业界认为，茶叶产能过剩、库存压力增大，满足消费者多元需求的茶产品，或是转型升级的新赛道。

2024年，农夫山泉在云南采购原料7000余吨，并在普洱、临沧投资1亿元建立5家茶叶初制厂。“茶百道”与凤庆签订战略合作协议，建设“滇红茶园”生产基地，为新茶饮市场提供原料，既解决了“卖茶难”问题，又持续增加茶农收入，提高茶叶标准化生产加工水平。云南要抓住新茶饮的风口，就要主动对接新茶饮市场，做好市场调研与分析，为茶企拓展市场提供服务，引入新茶饮头部企业和供应链公司，并利用高原特色农业高质量发展基金支持新茶饮企业发展。

此外，茶叶养生保健的市场潜力巨大，有数据显示，去年，全国养生茶饮企业注册量增长510%，门店数超过6000家，比2023年翻了一倍。就云南来看，去年，省中医医院现制的几款养生茶饮一经推出便备受消费者追捧。近日，在原有的5款养生茶饮基础上，该院再次上新，根据现代人群亚健康的体质特征新增了痛风消饮、夜猫清补茶、菏泽陈皮降脂方等14款中药茶饮及外用药包。

春茶采摘期间，“黑科技”的“加入”令人眼前一亮。今年3月中旬，临沧市临翔区邦东乡昔归村一座海拔1800米的古茶山上，载着50公斤鲜叶的无人机从空中掠过，1分钟便抵达山脚的制茶所，同样一段路，茶农背茶下山得花40分钟。耿马县引入智能化水肥一体化设备，普洱祖祥、双江荣康达引入滴灌系统，提升茶园基础设施水平，实现稳产提质。夏秋茶季，南涧、腾冲等地广泛采用便携式采茶机，大大降低人工成本，提高茶园生产效率。

长期困扰茶产业发展的基础设施化水平低的老大难问题，在当下科技的加持下迎来新转机。但茶园管理基本靠人、山地专用农机具使用不足、机械化率较低的仍是普遍现象。茶产业专家组认为，茶产业仍是典型的劳动密集型产业，应推进茶产业机械化与智能化发展，研发适宜管用的机械，推动茶叶生产与加工环节实现机械替代、智能提升，助力产业提质增效、降本增效。同时建议，出台相关激励机制，推动专业人才向基层、向企业流动，以高质量人才推动云茶产业发展。

茶叶种植面积、产量全国第一，有机认证茶园面积、有机认证茶产品数量全国第一，茶产业种质资源全国第一……近年来，云南茶叶产业交出的亮眼成绩毋庸置疑，但由“大”到“强”仍需紧盯发展症结持续发力，推动全产业链发展，打造新的增长点，促进产业提质增效和转型升级，实现云茶产业高质量发展。

云南网记者 宋金艳