蔬菜用什么洗

蔬菜的清洗方法有多种，以下是一些常见且有效的方法：

清水冲洗

一般蔬菜先用清水至少冲洗3~6遍，以去除表面的污物和大部分农药残留。

淡盐水浸泡

对于包心类蔬菜，如大白菜、卷心菜，可先切开，放在清水中浸泡1~2小时，再用清水冲洗，以清除残附的农药。

将蔬菜放入约2%浓度的淡盐水中浸泡3分钟，然后用刷子轻轻刷洗，最后用清水冲洗。

碱洗

在水中放上一小勺碱粉（无水碳酸钠）或冰碱（结晶碳酸钠）搅匀后再放入蔬菜，浸泡5~6分钟，然后用清水漂洗干净。

如果没有碱粉或冰碱，可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。

用开水烫

对一些残留农药较多的蔬菜，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下，可以清除90%以上的残留农药。

阳光晒

利用阳光中多光谱效应，使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。将蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失达60%。

用洗洁精洗涤

用洗洁精稀释300倍先清洗一次，再用清水冲洗1-2遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。

加热烹饪法

先用清水将蔬菜表面污物洗净，放入沸水中2至5分钟捞出，然后用清水冲洗1至2遍后置于锅中烹饪成菜肴，适用于氨基甲酸酯类杀虫剂。

清洗去皮法

对于带皮的蔬菜，如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等，可以用锐器削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分。

储存保管法

农药在空气中随着时间的推移，能够缓慢地分解为对人体无害的物质。对易于保管的蔬菜，可以通过一定时间的存放，来减少农药残留量，一般应存放10至15天以上。

臭氧法

利用臭氧（O3）的强氧化分解能力，能降解农药和激素，高效杀菌。使用臭氧技术开发的洗菜机，在洗涤过程中，无需加入任何消毒剂，有效率达98%。

综合以上方法，可以根据不同种类的蔬菜和具体情况选择合适的清洗方式，以确保蔬菜的安全和卫生。