炸萝卜丸子，切忌放面粉淀粉，换成这2样，丸子焦香酥脆，不回软

我特别喜欢吃油炸食品，虽然知道不太健康，但总是忍不住，外面卖的炸串什么的，现在已经很少吃了，只是更喜欢自己在家炸东西，炸点萝卜丸子，炸点肉丸子，炸点藕盒什么的，估计比炸串好点。

春天是吃萝卜的好时候，多吃点不上火，还可以润肺通气，炸成萝卜丸子，最受小孩子的欢迎了，一口一个吃得不亦乐乎，毕竟又香又酥脆，真过瘾。

但是也有人，炸出来之后，就是不好吃，炸不出酥脆的感觉，软趴趴的。

从妈妈那一辈，只要是炸东西，大家伙都会用面粉，近年来又学会了放淀粉，但是放这2样，炸出来也不好吃。炸萝卜丸子，要想丸子焦香酥脆，凉了还不回软的话，不如换成这2样。

【炸萝卜丸子】

食材：萝卜、葱花、姜末、盐、五香面、鸡精、蚝油、鸡蛋、馒头、小苏打

1、准备两根萝卜，什么品种都行，或者两种掺和起来也可以，擦丝之后，放上一勺盐腌制，会出大量的水。

2、出水之后，这个水不需要倒掉，放在里面就行，如果一点水都没有的话，炸出来的萝卜丸子会比较干巴。如果嫌萝卜丝太长的话，可以拿出来切几刀，然后加上葱花、姜末、盐、五香面、鸡精、蚝油调味，再打入一个鸡蛋。

3、用筷子顺时针搅拌，完全搅拌均匀后，下面再放重要的2味料。馒头搓碎，处理成碎末后，倒在萝卜丝中，再加上2g的小苏打，搅拌均匀。馒头碎、小苏打，就是最关键的2味料，它们可以取代面粉和淀粉，馒头碎使其更酥脆，小苏打使其更蓬松。

4、锅子里倒油，要想炸东西，炸出来形状更好看，上色更均匀的话，记得多来点油。加热之后，将萝卜面糊团成丸子，下入锅中开始炸，炸到色泽金黄之后，出锅。但是很多人想要更酥脆的，就可以把锅子里的油，再升高几度，然后下入丸子复炸一遍，出锅。