米饭和馒头哪个含糖量高（控糖吃馒头不如吃米饭效果好）

很多糖尿病患者，一吃馒头血糖就高，我让他把主食换成米饭之后，血糖就平稳很多了。

这是为什么呢？

1、馒头容易消化、吸收：馒头经过发酵，里面的植酸被破坏，一方面矿物质更容易吸收，另一方面淀粉糊化程度更高，消化当然也越快。

米饭中的植酸未经发酵直接焖熟，植酸比较多，会影响营养物质的吸收，如果再不趁热吃，产生的抗性淀粉，更会浪费掉一部分热量，使血糖上升较为缓慢。

这也说明，同等重量下，馒头升血糖更快。

2、如果单从含糖量来看，馒头是米饭的2倍，所以会有糖友说吃馒头升糖快。

所以，如果平常吃100克馒头的人就可以吃到200克的米饭，这里指的是熟重的重量。

但是，非常想吃馒头，怎么办呢？

建议吃杂粮馒头：全麦、荞麦、绿豆面等杂粮含有大量膳食纤维，既能增强饱腹感、还能延缓血糖的上升。

这里要注意外面卖的杂粮馒头一般不纯也有的加糖，所以还是自己动手做最健康。