新鲜大蒜的腌制方法（你腌糖蒜了吗？）

晚上刷视频，看到一个腌制糖蒜的方法，记录下来，分享给大家，有兴趣的友友可以动手试一试。

第一步 选材：选择新鲜大蒜腌制，吃起来口感更加脆甜。

第二步 剥皮：新鲜大蒜把外皮剥去，留1-2层皮，保留蒜根，可以阻止腐败的现象。

第三步 清洗：把剥好的大蒜在清水里简单清洗一下，放有筛眼的筐里漏水。

第四步 晒干：洗完以后，一定要把蒜放在有阳光通风的地方吹干、晒干，这也是为了不变质腐烂。

第五步 腌制：在蒜里撒一些盐，颠簸均匀，把蒜放到一边腌制10分钟左右。

第六步 调汁：调配一个糖蒜汁，盐+白糖，盐糖合一，甜味会更加的有层次。把水烧开，自然冷却一会，冲化盐糖，放到一边慢慢冷却。盐糖水冷却到常温状态，往里面兑上白醋，用9度左右的白醋最好，然后加上少量的高度白酒，主要就是增加风味，防止大蒜腌制过程中变质。

第七步 装瓶：选择干净、密封性好的瓶子，把腌制的大蒜直接放到瓶子里。把兑好的汁水浇到瓶子里的蒜上，盖上盖子，然后放到冰箱里腌制15-20天就可以吃了。

参考用量如下：新蒜2千克，白糖500克，白米醋400克，凉白开400克，盐50克，白酒30克。友友们可以根据自己口味进行用量调整。