日本清酒多少度的最好（高达21度的清酒，饱满感直冲天际）

日本奈良县的吉野山，是著名樱花品种——吉野樱的故乡。

据说，古代日本人在祭祀金刚藏菩萨时，曾有在吉野樱上刻画菩萨金身的习俗。因此，信徒们在上山朝拜时，往往会在山上亲自种植一颗吉野樱，以表虔诚。

而这种传递信念、栽种吉野樱的行动，在日语中被叫做“花巴”（Hanatomoe）。

曾经在吉野山上的酒造，就有感于人们这种传递信念的方式，于是把自己酒造的铭柄叫做“花巴”，希望自己的酒也能够代代相传——然而，这座酒造最终因火灾被烧毁，“花巴”系列酒不但未能薪火相传，反而面临着永远失传的危险。

同样位于日本奈良县的美吉野酒造知道了这件事。在与当时该酒造负责人的后人商量后，承接了“花巴”的名号，并将该系列酒作为镇店之宝，酿出了各式各样风味各异的产品。

经过多年的发展，花巴现在已经是在日本清酒爱好者小圈子中人人皆知的品牌。因为它那不添加酵母、自然酿造工艺所造就的风味太有特色——就像昆汀的Cult味电影——不管你喜不喜欢它，但是一喝就能认出来是它。

在花巴系列中，有一款“完熟”的无过滤生原酒，这款酒即使在个性极强的花巴家族中，也算是非常突出的。因为其酒精度，高达21度！

——“日本酒税法”规定，清酒不能高于22度；实际上，普通的清酒，一般是15、16度，酿造后不加水稀释的原酒，一般在16~18度的比较多，18度以上的清酒已经非常罕见，因为一般酵母的酒精耐受度没有那么高，当酒精度到达19度的时候，基本会把酵母都杀死。

但，因为花巴并没有用娇生惯养的协会酵母，而是用空气中的野生酵母，其生命力（尤其是酒精耐受度）反而极为强悍。酒厂杜氏把这款酒的发酵时间拉长到60天（一般即使纯米大吟酿最多也就发酵30多天），让厂内的野生酵母在这时间内慢慢把酒发酵到21度。

与此同时，酒体中的糖分几乎被完全转化成酒精，酒的口感变得干爽而锐利，喝起来没有半点腻感。

美吉野酒造的米曲发酵室，室内格局50年未变，为传承“花巴”打下基础

单独饮用时，会品尝到乳酸系饮料的特殊的酸味，以及水果熟成时的果香味。而因为酒中的旨味非常明显，且口感十分清爽，该酒在配餐的范围上很广，尤其适合搭配海鲜及油脂丰富的肉类。

品类：清酒

产地：日本奈良县

原材料：米、米曲

米种：奈良县产吟之里（契约栽培米）

精米步合：70%

酒精度：21%abv

容量：720ml

出厂日期：2021年3月

最佳品尝温度：5℃~45℃

风味：淡淡的大酱、昆布气息，夹杂少许蜜瓜、香蕉香气；酒体饱满，带有甜面酱、海带汤般的鲜甜香味，还有糯米团子、半熟香蕉的风味；余韵悠长并带有回甘。

（因人与人之间有味觉差异，所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉，仅供参考。）

评价：相当出色的一款浓醇系的清酒，浓郁的鲜味带来甜的口感，却没有糖带来的腻感，出色。