偷多少东西构成犯罪

根据最高人民法院、最高人民检察院《关于办理盗窃刑事案件适用法律若干问题的解释》，盗窃公私财物价值一千元至三千元以上、三万元至十万元以上、三十万元至五十万元以上的，应当分别认定为刑法第二百六十四条规定的“数额较大”、“数额巨大”、“数额特别巨大”。

具体来说，盗窃公私财物价值一千元至三千元以上的，构成盗窃罪，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

需要注意的是，盗窃罪的认定不仅与盗窃数额有关，还与盗窃次数、盗窃手段、盗窃对象等因素有关。例如，两年内盗窃3次以上的，应当认定为“多次盗窃”。此外，如果盗窃行为具有其他严重情节，如入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等，也会受到更严厉的处罚。

综上所述，偷窃公私财物价值达到一千元至三千元以上的行为，会受到刑法的制裁。具体的刑罚会根据盗窃数额的大小和其他情节的严重程度来决定。